Согтууруулах ундаа юу идэх вэ: цаг хугацаагаар туршсан хослолууд

Согтууруулах ундаа юу идэх вэ: цаг хугацаагаар туршсан хослолууд

Архи

Зураг: Nitrub / Depositphotos

Дэлхийн хоолыг мэддэг Уильям Похлебкин архины цорын ганц боломжит түнш бол Оросын үндэсний хоол гэж үздэг. Орос улсад зуушны ширээний уламжлал эцэстээ 18-р зуунд, гэртээ нэрэх ид эрин үед бүрэлдэн тогтсон бөгөөд ингэснээр архи, хоолны дуршлын олон сонголтыг бие биендээ зориулж бүтээжээ.

Мах, мах, гурил, загасны хоол нь хамгийн тохиромжтой, өөх тос, халуун ногоотой, давслаг нь зөвхөн тавтай морилно. Похлебкин архи нь ийм хүнд хоолыг шингээхэд тусалдаг гэж тэмдэглэж, нэг төрлийн сэргээгч нөлөө үзүүлдэг: та хэт идэж болохгүй, мөн та цаг хугацаанаас өмнө эмх цэгцгүй болно.

Махан хоолноос бууз, царцсан мах, чанасан хэл, царцсан тугалын мах, давсалсан гахайн мах эсвэл хиамыг сонгох нь утга учиртай. Шөлний дунд архины хамтрагч хаджаас өөр байхгүй бололтой.

Уильям Похлебкин Архины түүх

Эдгээр бүх төрлийн хөнгөн зуушны хувьд архи, гич, тунхууны найрлага нь хоолны дур булаам байдлыг сайжруулж, амт чанарыг нь тодотгож өгдөг.

Загасны зууш нь мэдээжийн хэрэг, наранцэцгийн тос, сонгино, түрс (хэрэв хуушууртай бол ерөнхий гоо сайхан), царцсан хилэм, утсан хайлмаг, муксун, омул, ягаан хулд зэрэг уламжлалт herring юм.

Хүнсний ногоотой бол бүх зүйл тодорхой байна: даршилсан ногоо, улаан лооль, даршилсан байцаа, мөөг, даршилсан эсвэл даршилсан. Vinaigrette нь архины хувьд төгс төгөлдөр юм (Похлебкин жижиглэсэн өндөг, бага хэмжээний herring бүхий сонголтыг санал болгосон), тэр ч байтугай чанасан төмс, хэрэв сонгино, цөцгийн тос бүхий herring дагалддаг бол.

Архины хөнгөн зууш: бууз, ходжподж, наранцэцгийн тос, сонгинотой herring, утсан загас, даршилсан өргөст хэмх, винигрет.

Дарс

Зураг: belchonock / Depositphotos

Цагаан, загас, улаан, мах: ийм төмөр бетон дүрмийг ихэвчлэн хоолонд дарс сонгохдоо баримталдаг. Үнэндээ бүх зүйл илүү сонирхолтой байдаг. Мэдэх гол зүйл бол дарсны амт, үнэр нь нимгэн байх тусам хоолны дуршил нь энгийн, төвийг сахисан, нарийн байх ёстой.

Үүний дагуу дарсны амтлагч, соус бүхий амттай хоол үлдээгээрэй, амтыг нь мартаж болохгүй. Жишээлбэл, Cabernet Sauvignon, Zinfandel эсвэл Merlot нар халуун ногоотой махан шөлтэй маш сайн найзууд болдог, гэхдээ Sauvignon Blanc нь түүний дэвсгэр дээр арай цайвар мэт санагдах боловч загасны хувьд энэ нь тийм юм.

Өөр нэг сониуч, хамгийн тод биш зөвлөгөө бол дарс сонгохдоо тавагны бүтэцтэй байх ёстой: хэрэв энэ нь тодорхой илэрхийлэгдсэн бол дарс нь мөн шинж чанартай байх ёстой. Тиймээс, шарсан үхрийн маханд тарт дарс нь зөөлөн тугалын мах эсвэл шөлтэй харьцуулахад тохиромжтой.

Хэрэв та хөнгөн зуушаар өөрийгөө хязгаарлахыг хүсч байгаа нөхцөлд бяслаг нь өрсөлдөөнөөс давж гардаг. Энэ нь цагаан дарстай хамгийн сайн нийцдэг, гэхдээ та улаан дарстай хослуулж болно. Камемберт, Бри нар Рислинг, Божоле эсвэл Пино Нуар, Чеддар, Гуда нар Шардоннай, Зинфандел, Шираз хоёрын аль алинд нь сайн. Моцарелла, фета, ямааны бяслаг нь Чаблис, Шардоннай, Пинот Грис, Чианти нарыг төгс дагалдуулна.

Амт, үнэрт нь жимсний ноот нь тод сонсогддог дарсны хувьд маш тохиромжтой хослол болох дарс, жимс: задийн самар эсвэл Gewürztraminer. Хэрэв та туршилт хийхийг хүсч байвал ижил Gewürztraminer эсвэл Riesling-ийг Азийн хоолтой хамт туршиж үзээрэй, хослол нь сонирхолтой байх болно.

Оргилуун дарсны хувьд brut болон хагас хуурай нь тахиа, загас, далайн хоолонд сайн байдаг. Өөх тостой мах, халуун ногоотой тавагны хувьд эдгээр нь хамгийн сайн хамтрагч биш боловч стейктэй стейк уухыг хориглодоггүй. Хагас чихэрлэг оргилуун дарсыг амттан болгон хадгалаарай, гэхдээ энэ нь хэтэрхий бүдүүлэг байх ёсгүй гэдгийг санаарай. Жишээлбэл, дорнын амттан нь тохиромжгүй, сайн дарс нь исгэлэн хэвээр байх болно.

Хамгийн сүүлчийн арга зам бол дарс ууж буй бүс нутгийн хоолтой холбоотой хоолыг сонгох явдал юм. Үүнийг алдах нь нэлээд хэцүү байх болно.

Дарсны зууш: махан хоол, бяслаг, жимс жимсгэнэ, дунд зэргийн чихэрлэг амттан.

Шар айраг

Зураг: Shaiith79 / Depositphotos

Дэлхий дээр давсалсан загас, гахайн гэзэгтэй бяслаг, чипс байхад яагаад ямар нэгэн зүйл зохион бүтээх хэрэгтэй юм шиг санагдаж байна. Та шоудаж, жигнэмэгтэй шар айраг уух шаардлагагүй, гэхдээ хөнгөн зууш сонгох ийм арга барилд урам зориг, бодлын нислэг байдаггүй. Сайхан шар айраг, сайхан хоол.

Энд хөнгөн лагер, жишээлбэл, баялаг амттай халуун ногоотой хоолонд тохирсон хөнгөн, сэргэг шар айраг байна. Итали, Испани эсвэл Мексик хоолны бүх зүйл төгс. Хэрэв ялгаатай байдал нь сонирхол татахуйц биш бол тахиа, далайн хоол эсвэл ердийн баарны зууш, бяслагны бөмбөг, шарсан төмс гэх мэт зүйлс байдаг. Маш энгийн сонголт, бяслаг, зөөлөн эсвэл хагас хатуу сортуудыг сонгох нь дээр.

Шүүлтүүргүй улаан буудайн шар айрагны зохистой компани бол хөнгөн ногооны салат (хачирхалтай сонсогдож байна, гэхдээ энэ нь үнэхээр тийм юм), далайн хоол (суши, ороомог гэх мэт), Баварийн хиам юм.

Алестай бол бүх зүйл энгийн, махаа сонго, та алдаа гаргахгүй. Шар айрагны амтыг хамгийн сайн сүүдэрлэдэг бургер, стейк, халуун сүмстэй тахианы далавч, пицца, ямар ч тусгай дүр эсгэхгүйгээр хоол.

Stout болон porter хоёрыг ижил хэмжээгээр ууж, идэх дуртай хүмүүст зориулж хийдэг. Эндээс хүнд их буунууд орж ирдэг: шөл, гуляш, төмсний хайруулын таваг, шарсан мах. Санаанд оромгүй зүйлээс шоколад, түүн дээр суурилсан нарийн боов, кофе, карамельтай амттан. Тийм ээ, шар айраг нь зөвхөн гахайн чих, хатаасан талхтай найзууд биш юм. Хамгийн энгийн brownie нь портерын шилтэй маш сайн компанийг бий болгоно.

Lambic нь хөнгөн амттан, бяслагны бялуу, зайрмаг, жимс жимсгэнэтэй сайн байдаг бөгөөд тэдгээрийг ямар ч хэлбэрээр танилцуулж болно: бүр өөрсдөө, наад зах нь жимсний салатны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон. Хэрэв та илүү сайн идэхийг хүсч байвал жимс эсвэл жимсгэний соустай мах маш их хамааралтай байх болно.

Шар айрагны зууш: бяслаг, мах, шувууны мах, далайн хоол, шоколадтай амттан, карамель, кофе, жимс жимсгэнэ.

Коньяк

Зураг: denisk999 / Depositphotos

Анхаар, бид бүрхэвчийг нь урж хаядаг: коньяк нь зарчмын хувьд хөнгөн зууш хэрэггүй. Сайн ундаа нь өөрөө гайхалтай боловч муу коньякт юу ч тус болохгүй.

Хэрэв та хөнгөн зууш идэхийг хүсч байгаа бол өөхгүй мах, хатуу бяслаг, хар шоколад тус болно. Бяслагны тавган дээр нэмж хийж болох жимс, лийр, усан үзэм зэрэг түрстэй тартлет эсвэл пате сэндвич нь хэрэг болно. Далайн хоол, мөөгийг ихэвчлэн хоолны дуршил гэж үздэггүй ч дэмий хоосон, жишээлбэл, зэрлэг мөөгтэй коньяк, брущеттатай найзалж үзээрэй.

Нимбэгтэй коньяк авах нь маш эргэлзээтэй санаа юм, учир нь энэ нь ундааны сэтгэгдлийг бүрэн тасалдаг. Муу коньякийн хувьд энэ нь хамгийн сайн зүйл юм, гэхдээ яагаад ийм ундаа уух хэрэгтэй вэ?

Коньяк зууш: шоколад, мах, бяслаг, жимс, далайн хоол, мөөг.

Виски

Зураг: bhofack2 / Depositphotos

Виски ба амтат гуа хоёр нь анх харахад зэрлэг хосолсон бөгөөд амьд явах эрхтэй хэвээр байна. Жимс, жимсгэнэ нь вискитэй сайн дагалдах болно, тиймээс лийр, алим, тоор, усан үзэм зэргийг дараагийн найранд зориулж хадгалаарай.

Далайн хоол нь маш сайн сонголт бөгөөд бага зэрэг давсалсан хулд эсвэл хулд зэрэг улаан загас юм. Мах нь стейк, хиам эсвэл шарсан хэлбэрээр өгвөл тохиромжтой байх болно.

Эцэст нь, бяслаг, хамгийн уян хатан хоолны дуршил. Ямар ч хатуу хязгаарлалт байхгүй, зөөлөн, хатуу сорт хоёулаа хийх болно. Виски, цэнхэр бяслагтай туршилт хийхэд хэн ч чамайг зодохгүй, гэхдээ шинэ хослол хайж байгаа нь сайшаалтай бизнес юм.

Виски хөнгөн зууш: жимс, далайн хоол, мах, бяслаг.